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Un festín cajún en Lake Charles

Luisiana

Lake Charles, Luisiana: gastronomía cajún y criolla auténticas, y licores artesanales

Por: Samantha Crespo

LindseyJanies.com
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  • Estados:
    Luisiana

Sigue este itinerario para descubrir los sitios para comer típicos del lugar

En el Cajun Country de Luisiana, lugar donde el camino Creole Nature Trail All-American Road recorre la costa pantanosa del Golfo de México, se encuentra Lake Charles, una ciudad que resulta tentadora por sus mariscos frescos y su boudin casero, un bocadillo tan atesorado que los lugareños crearon rutas gastronómicas para cerciorarse de que tú también lo pruebes. Obviamente, crearon una ruta para que también puedas descubrir los pescados y mariscos más frescos de Lake Charles. Sigue este itinerario de los sitios para comer típicos del lugar, complementado con un recorrido por una destilería que produce Americas Rum® y que solo usa ingredientes de Luisiana.

Día uno: Pescados y mariscos frescos

Reserva una excursión con un guía local para pescar en el Golfo de México o en los pantanos cerca de Lake Charles. Luego, sigue la ruta Seafood Sensation Trail para visitar restaurantes locales que se especializan en mariscos frescos. Hay restaurantes relajados, como Seafood Palace y Steamboat Bill's, que ofrecen cangrejos de río, cangrejos, camarones, ostras y otra pesca local, de manera simple y deliciosa: rebozados, a la parrilla o mezclados para hacer deliciosos gumbos. Entre otros sitios locales populares se encuentra Pat's on Henderson, que sirve una amplia variedad de pescados (prueba el pargo a la parrilla o el bagre crujiente entero). En el ecléctico Luna Bar & Grill, prueba el Abita Red Fish (pargo Abita). La pesca fresca se reboza en la cerveza Abita Amber, producida en Luisiana, y luego se fríe.

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Día dos: Sabroso boudin

Piensa que el boudin, pronunciado "boo-dahn", es algo parecido a una salchicha. En su versión más tradicional, se mezcla carne, arroz, cebollas, pimientos y otros condimentos, y luego se embuten en un envoltorio natural. Es una comida que se come con las manos, muy típica entre los lugareños como plato o como bocadillo. Según sea la costumbre gastronómica, puedes encontrar tiras de boudin hechas con camarones, cangrejos de río o caimán; ahumadas o sazonadas para que tengan un sabor suave o picante (algunas variedades incluyen jalapeños). Otros hacen bolas con el boudin y las fríen hasta que se convierten en la especialidad dorada conocida como bolas de boudin.

Parte de la experiencia de comer boudin es descubrirlo en los mercados de carne, las tiendas de alimentos o, incluso, las gasolineras de Lake Charles. Aunque también encontrarás boudin en los restaurantes, estas sencillas paradas familiares hacen su propio boudin y, además, ahúman su propia carne, por lo que atraen a los visitantes con un irresistible aroma. La ruta Southwest Louisiana Boudin Trail pasa por 25 sitios de ese tipo, así que súbete al auto y comienza.

In its purest form, boudin is a savory mixture of meat, rice, onions, peppers and seasonings.

In its purest form, boudin is a savory mixture of meat, rice, onions, peppers and seasonings.
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Día tres: Licores artesanales

Acompaña la gastronomía típica del suroeste de Luisiana con un trago de Bayou Rum, que se destila con la caña de azúcar de Luisiana, melazas y, en algunas variantes, la brillante naranja de la cosecha de satsumas del estado. Hazte el tiempo para catar destilados en el bar interior y para realizar recorridos pagados. Aprenderás sobre las recetas auténticas utilizadas por las destilerías de Bayou Rum y podrás ver su proceso, que gira en torno a un destilador de cobre tradicional. Incluso puedes hacer reservas con anticipación para ayudar a embotellar el producto. 

Louisiana Spirits is the home of Bayou Rum. Stop by for a guided tour and samples of spirits crafted with Louisiana sugarcane and molasses.

Louisiana Spirits is the home of Bayou Rum. Stop by for a guided tour and samples of spirits crafted with Louisiana sugarcane and molasses.
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Cómo llegar

Ubicado a solo dos horas y media al oeste de Lake Charles, el George Bush Intercontinental Airport (Aeropuerto Intercontinental George Bush), en Houston, Texas, ofrece muchos vuelos internacionales sin escalas. Entre otros centros internacionales convenientes se encuentran el Dallas/Fort Worth International Airport (Aeropuerto Internacional de Dallas-Fort Worth), a cinco horas al noroeste de Lake Charles, y el Louis Armstrong New Orleans International Airport (Aeropuerto Internacional Louis Armstrong de Nueva Orleans), a tres horas y media al este de Lake Charles.